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2020-11-20

打造扶貧餐廳 探索農產品銷售新模式

  • 2020年08月20日 07時26分
  • 來源: 四川日報
  • 【字體:


8月7日,華鎣市華龍街道東方村村民把農產品送到扶貧餐廳。范樣攝

   

“20個雞蛋、1只雞、5公斤絲瓜……”8月7日一早,廣安華鎣市華龍街道東方村,村民劉孝貴接到扶貧餐廳“壩上人家”的電話后,馬上坐車到城里,把東西交到餐廳負責人手里,現場拿到了錢。

劉孝貴怎么都沒想到,他再也不用起早貪黑到農貿市場賣東西了?,F在的訂單式銷售,節約時間也能保障價格。

改變源自開在華鎣市區的這家扶貧餐廳。

探索 餐廳為“窗”收購代銷農產品

東方村位于華龍街道邊緣,土壤貧瘠,曾被認定為貧困村。

馮沫力來到這里擔任第一書記后,發現因農產品銷售困難,村民不敢大規模發展產業。于是,馮沫力就在朋友圈里為村民“帶貨”,并取得了不錯的效果?!暗繋头龈刹總€人的力量,不是長久之計?!比A龍街道辦事處黨工委書記陳嬌說。

今年5月,同屬華龍街道的上壩橋村爭取到100萬元扶持村集體經濟發展補助資金。為用好這筆錢,陳嬌和華龍街道辦班子成員商量,決定在華鎣城區開辦一家扶貧餐廳,盈利歸上壩橋村。為進一步發揮帶動效應,該餐廳還面向東方村、沙壩村、石垣墻村等3個農產品銷售困難的村收購農產品。

經過籌備,7月中旬,扶貧餐廳——“壩上人家”開業。

從表面上看,“壩上人家”和普通餐館沒什么區別。走進看,這里營業面積大概230平方米,共16張桌子,可以同時容納100人就餐。在日常運營過程中,為方便溝通,“壩上人家”餐廳和各村村干部、種養大戶建立了微信工作群。各村還調查摸底,建立農產品存量臺賬,按“先貧困村民、再其他村民”的原則采購農產品。

為保證農產品質量,華龍街道要求愿意向餐廳供貨的村民必須按標準生產,并建立農產品質量追溯和產品質量不合格黑名單制度。

扶貧餐廳還可以代銷農產品。到餐廳用餐的消費者如果想購買村民的農產品,餐廳可負責聯系村民進行收購?!斑@讓村民多了一條農產品銷售渠道?!狈鲐毑蛷d負責人楊芳表示。

經驗 優化管理在菜品上下功夫

雖然前期做了很多準備工作,但扶貧餐廳難免會走彎路。

記者參觀扶貧餐廳發現,這里的廚房面積很小,只有不到15平方米。鍋碗瓢盆有的擺放在柜子里、有的在灶臺上,場面比較雜亂。

陳嬌回憶,當時招聘廚師時,一名前來應聘的廚師說需要60平方米的廚房,“當時大家都不以為然,心想廚房要那么大干啥。但后來才發現,小廚房太不方便了,很多菜都不能做,影響餐廳經營?!标悑烧f。

經營方面也并非一帆風順。由于餐廳所需食材全從村民手里收購,食材新鮮,有些價格遠高于批發市場的價格。楊芳說:“成本高了,為了不影響客流,我們只有在菜品上下功夫?!?/p>

從開業至今,餐廳已有20萬元左右的營業額,勉強做到稍有利潤。

扶貧餐廳的成效讓一些村也動了心思:有些村也準備聯合起來,開扶貧餐廳。但陳嬌認為,目前來看,扶貧餐廳雖然一定程度上打通了農產品銷售堵點,但在未來經營中可能還會遇到更多問題?!跋乱徊?,我們將聘請職業餐廳經理人,在不損害村民利益的前提下優化餐廳利潤率。此外,還將不斷積累經驗,形成符合自身的發展經驗?!?span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋體; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-indent: 32px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; display: inline !important; float: none;">(記者 何浩源)

責任編輯: 雷曉琦
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